广东大叶青作为广东特色黄茶，其独特的蜜香型风味深受茶客喜爱。而烘焙工艺与温度控制，正是成就这一风味的关键所在。

走进潮州凤凰山区的老茶厂，空气中弥漫着甜润的蜜糖香气。老师傅们遵循古法，将萎凋后的茶青放入竹编焙笼，以荔枝木炭为燃料，采用三段式烘焙法：初焙阶段控制在80-85℃，历时40分钟，使茶叶形成琥珀色泽；中焙提升至90℃左右，通过20分钟的慢火逼香，促使茶叶内糖类物质焦糖化；最后的提香环节精准控制在75℃低温，配合手工翻动，让蜜香在舌尖萦绕不去。

特别值得一提的是"看茶做茶"的智慧。经验丰富的制茶师会根据当日湿度调整火候，雨季增加5℃以驱除水汽，晴天则延长低温慢焙时间。这种动态调控使得每批茶叶都能达到"金毫显露，汤色橙亮，蜜韵悠长"的稳定品质。

现代茶厂在传承古法基础上，引入红外线测温仪实时监控，将传统工艺精度提升到±1℃。但老师傅们仍坚持用手背试探焙笼温度，"机器测的是数字，我们感知的是茶叶的生命"——这种人与茶的对话，或许正是广东大叶青历经六百年仍保持魅力的秘密。