广东大叶青作为广东特有的黄茶类名品，其独特的闷黄工艺和醇厚口感深受老茶客喜爱。想要甄别品质优劣，需从外形、汤色、香气、滋味、叶底五方面综合判断，且听我细细道来。

首先看干茶形态，优质大叶青条索肥壮紧结，色泽青褐带金黄毫，如同初秋稻田的渐变色彩；劣质茶则条索松散，颜色发暗或呈现不自然的青绿色，常见碎末掺杂。用手轻捻干茶，上品触感油润微扎手，劣质茶则有枯涩感。

冲泡时注意观察汤色变化。正宗大叶青的茶汤呈现琥珀般明亮的橙黄色，随着冲泡次数增加会逐渐转为金黄，汤质稠滑挂杯；若汤色浑浊发暗或出现可疑的绿色调，很可能掺入了绿茶工艺。曾有茶农告诉我，传统闷黄工序需耗时72小时，现代机械速成茶往往汤色单薄无层次。

闻香环节尤为重要。优质大叶青初嗅有熟板栗的甜香，细闻透出淡淡桂花蜜韵，杯底冷香持久；劣质茶要么青草气刺鼻，要么香气涣散带杂味。去年在英德茶山品鉴时，老师傅教我用掌心温杯后深嗅，能更好捕捉茶香本质。

品饮时注意舌尖感受。上乘大叶青入口鲜爽带甘蔗甜，三泡后喉韵回甘明显，舌面有丝绸般滑感；劣质茶要么苦涩锁喉，要么滋味寡淡如水。特别提醒茶友，若尝到明显酸涩味，可能是渥堆不当产生的劣变。

最后展开叶底辨真伪。优质茶叶底肥厚柔软，呈黄绿色且脉络清晰，拉扯有弹性；劣质茶叶底发硬或糜烂，常见红边红叶。记住老茶人那句口诀：金镶玉色三分黄，七分韧劲十分香，便是大叶青的完美写照。

买茶时建议选择清明前后采收的头春茶，传统竹篓包装比真空袋装更利于后期转化。若遇到价格异常低廉的所谓老茶，千万要当心做旧陷阱。