黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其紧压工艺使得茶叶内质得以长期保存，但若煮饮时火候不当，茶汤容易出现苦涩难化的情况。掌握以下技巧，能让茶汤醇厚甘甜，避免‘中药汤’般的口感。

一、器具选择是基础
建议选用陶壶或玻璃煮茶器，陶壶能吸附部分苦涩物质，玻璃器则便于观察汤色变化。切忌用铁质容器，铁离子会与茶多酚反应加剧苦涩。

二、醒茶环节不可省
用茶针撬取5克茶块后，先以沸水快速润茶两次（每次10秒倒出），既能唤醒茶叶，又能洗去表面浮尘。老茶客常说‘醒不透，苦到吼’，足见这一步骤的关键。

三、水温控制有讲究
冷水投茶时，待水面冒‘蟹眼泡’（约80℃）即调至小火，让茶叶随水温缓慢释放物质。若直接沸水煮茶，茶叶表层骤然紧缩，内部可溶性物反而难以渗出，导致反复熬煮产生苦底。

四、时间把握看茶汤
茶汤泛起‘金圈’（茶红素氧化层）时立即离火，通常沸腾后保持微沸状态3-5分钟为佳。可用竹筷轻触茶块，若外层已松散如泥，说明内含物质释放充分。

五、老茶新茶区别对待
5年内的新茶建议搭配1-2片陈皮同煮，陈皮中的挥发油能中和涩感；10年以上老茶则可延长醒茶时间，煮饮时加两粒红枣，让甜润感更突出。

最后提醒，煮好的茶汤要彻底沥干，残留的茶汁在壶中继续受热会产生‘熟汤味’。掌握‘看泡、听声、观色’三要诀，你也能煮出琥珀透亮、入口绵滑的精品黑砖茶。