黑砖茶作为安化黑茶的代表之一，其独特的后发酵工艺赋予了茶汤醇厚甘甜的底蕴，但若煮饮不当，容易激发过量茶多酚和咖啡碱，导致茶汤苦涩难以下咽。想要煮出一壶浓而不苦的黑砖茶，关键在于‘看茶控火’的功夫。

第一步：破茶醒香
紧压的黑砖茶需用茶针沿侧面纹理撬取5-8克，注意保留叶片完整。将茶块放入预热的紫砂壶中，注入95℃热水快速洗茶两次，这个过程既能唤醒沉睡的茶香，又能洗去浮尘，为后续煮饮做好铺垫。

第二步：冷水养汤
传统煮饮法中，将茶叶与冷水同时下壶是避免苦涩的核心技巧。500毫升山泉水配8克茶，文火慢煮至边缘泛起‘蟹眼泡’（约80℃），此时茶叶内含物质会缓慢释放，茶黄素与茶多糖形成平衡。

第三步：文武火交替
待水沸后立即转小火，保持汤面呈‘鱼眼泡’状态（92-95℃）焖煮3分钟。这个温度区间既能萃取茶香又不会过度激发苦涩物质。老茶客常说的‘煮茶如煲汤，大火出味小火养韵’正是这个道理。

第四步：离火续香
当茶汤呈现琥珀色时，将茶壶移离热源，余温继续催化茶汤。倒出三分之二茶汤品饮后，可重新注水煮第二道，此时水温需降至85℃，通过‘留根法’（保留部分茶汤在壶中）维持滋味延续性。

值得注意的是，存放三年以上的陈年黑砖茶更适合煮饮，新茶因儿茶素含量较高，建议先冲泡五六次后再煮。掌握‘冷水下茶、看泡控温、离火养韵’这三大要诀，便能领略黑砖茶‘愈煮愈甜’的独特魅力。