黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，煮饮时醇厚甘甜的风味令人着迷，但火候把控不当容易煮出苦涩味。掌握以下三个核心技巧，轻松判断茶叶是否煮过头：

一、看汤色变化
优质黑砖茶煮制时汤色会经历琥珀色→橙红→深红的渐变过程。若茶汤呈现酱黑色且浑浊，或出现大量悬浮物，说明茶多酚过度析出，通常已煮过头5分钟以上。建议第一壶煮沸后保持微沸状态不超过3分钟。

二、闻香气层次
正常煮制的黑砖茶会散发松烟香、糯香、药香的复合香气。当出现明显焦糊味、酸馊味时，不仅煮过头还可能产生有害物质。老茶友总结的「黄金时间」是：当药香转为木质香时立即离火。

三、品口感阈值
用茶匙舀出少许茶汤，舌尖轻触感受收敛性。优质茶汤应有米汤般的滑厚感，若产生针刺般的涩感，或喉咙出现「锁喉」反应，说明茶皂素等物质过量析出。记住「甜转苦」是过煮的明确信号。

专家提醒：陈年黑砖茶因质地紧密，建议先蒸汽熏蒸1分钟再煮，能有效避免外熟里生。煮茶器选用粗陶壶最佳，金属器皿会放大涩感。