黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，因其紧压成型和独特陈香备受茶友喜爱。但在煮饮时若出现金属味，不仅破坏茶汤醇厚感，还可能掩盖其特有的松烟香和木质甜韵。要解决这一问题，需从水质选择与器具搭配两大核心入手。

一、水质：软水为君，活水为用

金属味常源于水中矿物质与茶多酚的异常反应。建议选用山泉水或纯净水，这类水质总硬度（以CaCO3计）宜控制在80mg/L以下。若条件有限，可将自来水静置12小时以上，让氯气挥发，或煮沸后敞口再沸腾1-2分钟，有效降低余氯和金属离子浓度。

二、器具：陶器当先，规避金属

1. 粗陶煮茶壶是首选：其微孔结构能吸附部分金属离子，同时调节水质PH值至6.5-7.0的弱酸性区间，与黑砖茶发酵特性更匹配。注意避免选用釉色艳丽的新壶，高温烧制的原矿老陶更稳妥。

2. 银壶/铁壶慎用：尽管银壶煮水能软化水质，但黑砖茶中的茶褐素易与银离子结合产生涩感；铸铁壶若未充分开壶，游离铁元素会与茶单宁形成黑色络合物，加重金属味。

3. 玻璃公道杯辅助观察：煮好的茶汤可倒入耐高温玻璃器皿，既能观赏红浓透亮的汤色，又能及时发现悬浮物异常。

三、煮饮技巧三重保险

1. 温壶醒茶：先用沸水冲淋器具，投入茶块后以95℃热水快速润茶1次，激活茶叶的同时洗去表面浮尘。

2. 控温慢煮：待水冒鱼眼泡时（约90℃）投茶，小火维持微沸状态8-10分钟，避免持续高温沸腾导致金属析出。

3. 竹滤过汤：用老楠竹制作的茶滤替代金属滤网，其天然竹琨成分还能抑制杂菌，让茶汤更清透。

若已出现金属味，可尝试加入2-3片十年以上陈皮同煮，柑橘类挥发油能中和异味，更添药香层次。