黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其特有的药香是许多茶客追求的韵味。这种香气并非与生俱来，而是需要通过恰当的煮饮手法激发。想要在茶汤中捕捉到那股类似熟地、当归的醇厚药香，关键在于理解茶叶特性与掌握三个核心步骤。

首先，醒茶环节必不可少。紧压的黑砖茶如沉睡的老药，需先用沸水快速润洗两遍。注意水温必须达到100℃，高温能瞬间唤醒茶叶深层物质。将茶块放入紫砂壶后，沿边缘注水，5秒内倒出，此时可闻到微微的木质陈香，这是药香的前奏。

接下来是煮茶的火候玄机。建议用陶壶文火慢煮，水沸后投茶8克（标准110ml壶），调至小火保持水面持续冒蟹眼泡。当茶汤呈现琥珀色时，别急着出汤——药香往往在煮沸后第3分钟开始释放，此时用茶匙轻搅三圈，帮助茶皂苷与茶多糖充分融合，你会发觉香气逐渐从草本的清冽转为根茎类药材的沉郁。

最后掌握"留根法"能让药香延续。每次倒出茶汤时保留三分之一底汤，续水时直接加热水至壶嘴下方一指处。这样累积的茶汤会形成滋味记忆，第三泡后就能尝到明显的黄精、茯苓般的甘润，喉韵绵长持久。老茶客还会在煮茶时加两片十年陈皮，陈皮挥发油与茶多酚结合后，能催化出更圆润的药用香气。

值得注意的是，2015年前的老料黑砖更适合煮饮，新茶建议先存放三年再尝试。当茶汤冷却至50℃左右时细嗅杯底，优质黑砖会呈现类似中药柜的复合香气，这是判断存储品质的重要细节。冬日围炉煮茶时，看着茶氲在光线下如缕缕药烟升起，正是黑茶最迷人的时刻。