黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其独特的药香风味深受老茶客青睐。想要在煮饮时充分激发这股沉稳的木质药香，需从选茶、醒茶到火候掌握层层递进。今天就为大家揭秘茶农世代相传的煮饮诀窍。

一、选茶是药香的基础
建议选择陈化3年以上的优质黑砖茶，切割时可见金花（冠突散囊菌）为佳。这类茶在微生物作用下已转化出丰富的萜烯类物质，药香物质基础扎实。若用新茶强求药香，往往只得草木腥气。

二、醒茶唤醒沉睡香气
将茶砖撬成核桃大小块状，置于紫砂罐中醒茶7天。这个过程如同唤醒沉睡的香气精灵，让茶叶与空气缓慢接触。有经验的茶友会在罐底垫一层宣纸，既防潮又促进呼吸。

三、煮饮三沸定风味
1. 初沸观色：冷水投茶，文火慢煮至蟹眼泡（约80℃），此时茶汤呈琥珀色，药香初显
2. 二沸听声：待松涛声起（90℃），加入3颗桂圆干同煮，果糖与茶多酚反应生成类药香物质
3. 三沸品韵：大如鱼目时（100℃）立即离火，静置2分钟让茶氨酸充分释放

四、器具选择有玄机
推荐使用粗陶侧把急须壶，其独特的双气孔结构能吸附杂味，凸显药香本质。忌用金属壶，单宁酸与铁离子反应易产生铁腥味。曾有茶友用老岩泥壶煮茶，药香中竟透出淡淡参香，实为意外之喜。

掌握这些要领后，不妨在冬日围炉时实践。当那股似陈皮又似当归的醇厚药香在唇齿间流转时，方知黑茶『越陈越香』的真谛。最后提醒，煮好的茶汤可兑入1/5米汤，药香会更温润饱满。