黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，因其独特的陈香和醇厚口感备受茶友喜爱。但许多茶友在煮饮时稍有不慎，茶汤就容易出现苦涩难化的状况。今天我们就来聊聊如何通过掌控火候，煮出一壶浓而不苦的黑砖茶。

首先要注意的是洗茶醒茶环节。取8-10克茶砖用沸水快速润洗两次，不仅能唤醒沉睡的茶叶，更能洗去表面浮尘。这个步骤很多人会忽略，但陈年黑砖茶经过长期存放，表面会形成氧化层，不洗茶直接煮的话，这些物质就是苦味的来源之一。

煮茶时最关键的火候三部曲：先用大火（100℃）煮沸，看到茶汤翻涌起蟹眼泡时，立即转中小火（85℃左右）慢煨。这个时候可以观察茶汤颜色变化——当汤色从橙黄转为琥珀色时，就是最佳品饮时机。切忌全程大火猛煮，高温会让茶多酚过度析出，那壶茶就毁了。

老茶客都知道留根法的妙用。每次倒出茶汤时保留三分之一底汤，再续水煮第二道。这样既能维持茶汤浓度稳定，又能避免后续煮饮时因物质析出失衡导致的苦涩。记住黑砖茶是越煮越甜的茶，通常煮到第五道时，那种冰糖甜的韵味才会完全释放。

最后分享个小技巧：煮茶前可以用茶针沿茶砖纹路撬下薄片，比直接掰碎更容易控制投茶量。煮茶器具建议选用粗陶壶，它的透气性能够软化水质，让茶汤更显醇滑。掌握这些要领后，你就能体会到黑砖茶陈韵如药，回甘似蜜的真正魅力了。