黑砖茶作为安化黑茶中的经典品类，其独特的后发酵工艺赋予茶汤醇厚如酱的质感。想要在煮饮时精准捕捉最佳出汤时机，需要调动多重感官参与判断，这既是技术也是艺术。

当茶砖在沸水中渐渐舒展，最先出现的是沿着壶壁缓缓上升的蟹眼泡，这时茶香开始隐现但尚未绽放。待气泡转为鱼眼大小时（约水沸后3分钟），可用竹制茶勺轻触茶块，若感受到外层已软化如绸但内里仍保持适当硬度，正是第一道茶汤的黄金时刻——此时析出的茶黄素与茶红素达到完美平衡，汤色呈现琥珀光晕，细品时能同时捕捉到樟香与蜜韵的层次感。

特别注意第二道煮饮时（约5分钟），茶汤表面会形成独特的金圈，用白瓷杯承接可见明显的挂杯现象。当茶汤在杯中流动产生类似红酒的「泪痕」速度趋缓时，说明茶多酚与果胶物质充分融合，这个瞬间出汤能获得最饱满的滋味体验。老茶客常通过观察蒸汽形态来判断——当水汽从直冲变为螺旋状上升时，便是内含物质充分释放的信号。

最后要提醒的是，存放五年以上的老黑砖会呈现不同的出汤规律。其最佳风味往往出现在第三道（7-8分钟），这时陈香会突然在喉间化开，有种「破茧」般的鲜明转折，此时茶汤温度应保持在92℃左右，过高的水温会破坏已形成的风味物质晶体结构。