黄山毛峰与安吉白茶，作为中国绿茶中的两大名品，因其独特的口感和香气而备受茶友喜爱。然而，要想充分释放它们的风味，冲泡水温的掌握至关重要。今天，我们就来详细聊聊这两种茶在冲泡水温上的差异。

首先，黄山毛峰属于传统炒青绿茶，其茶叶较为细嫩，芽叶肥壮，富含茶多酚和氨基酸。最佳的冲泡水温应控制在80℃至85℃之间。水温过高容易烫伤茶叶，导致茶汤苦涩；水温过低则无法充分激发茶叶的香气和滋味。建议先用沸水烫杯，稍等片刻再将水温降至适宜温度，这样冲泡出的黄山毛峰茶汤清澈明亮，香气馥郁，口感鲜爽回甘。

而安吉白茶虽名为“白茶”，实则为绿茶类，其特点是氨基酸含量极高，茶汤鲜爽甘甜。由于安吉白茶的芽叶更为细嫩，冲泡水温应更低，通常建议在75℃至80℃之间。过高的水温会破坏茶叶中的氨基酸成分，使茶汤失去鲜爽感。冲泡时，可先将水烧至沸腾，静置3至5分钟后再冲泡，这样能更好地保留安吉白茶的独特风味。

总结来说，黄山毛峰和安吉白茶因茶叶特性的不同，冲泡水温也有所差异。黄山毛峰适宜80℃至85℃的水温，而安吉白茶则更适合75℃至80℃。掌握好水温，才能让每一杯茶都展现出其最佳状态。