黄山毛峰是中国十大名茶之一，产自安徽省黄山一带，其独特的茶毫（即茶叶表面的白色绒毛）不仅是品质的标志，更对口感有着微妙而深远的影响。茶毫的多少、分布均匀度，往往直接关系到茶汤的层次感和风味的丰富性。

首先，茶毫富含氨基酸和茶多酚类物质，冲泡时，这些绒毛会缓慢释放出鲜爽的滋味。高品质的黄山毛峰通常白毫显露，茶汤入口时能感受到明显的‘毫香’——一种类似嫩玉米须的清甜气息，这是其他少毫茶难以比拟的。老茶客常形容这种口感为‘鲜如鸡汤’，尤其在头两泡时最为明显。

其次，茶毫还能调节茶汤的涩感。细密的绒毛像天然缓冲层，使茶多酚的析出更为渐进，避免突兀的苦涩。但需注意，若工艺不当（如杀青温度过高），茶毫易焦化，反而会产生‘火腥味’，破坏整体协调性。明代《茶疏》中‘毫色如银，乃为上品’的描述，至今仍是判断毛峰等级的重要依据。

最后，茶毫与水质会产生有趣的互动。用软水冲泡时，茶毫悬浮于汤中，形成‘毫浑’现象，这并非杂质，而是品质的象征。当地人有个小窍门：将第一泡静置片刻，待茶毫沉降后品饮，能更清晰感受滋味从鲜到醇的转化。

值得注意的是，并非茶毫越多越好。核心产区的毛峰讲究‘毫隐翠绿间’，白毫与嫩绿芽叶的比例恰到好处，方显制茶师功力。若您买到通体雪白的‘毛峰’，反倒要警惕是否掺杂了外地品种。