黄山毛峰作为中国十大名茶之一，向来以‘白毫披身、芽尖似峰’著称。但冲泡后的茶叶品质如何判断？老茶客常从‘色、香、味、形’四方面细品，这里教你几招实用的鉴别方法。

首先看汤色。优质黄山毛峰冲泡后茶汤清澈透亮，呈嫩绿或淡黄色，如同春水初生。若汤色浑浊发暗，可能是陈茶或工艺不当。我曾遇到一位茶农，他特意将玻璃杯对着阳光转动：‘好茶的茶汤要有金圈，像描了层金边似的’。

其次是香气。正宗黄山毛峰带有鲜灵的兰花香，热水注入时香气会呈‘三段式’爆发：初闻是清冽的嫩栗香，稍凉后转为幽兰香，待茶汤温度降至60℃左右，还能嗅到淡淡的蜜甜香。若香气寡淡或有青草气，可能是采摘过早或杀青不足。

再品滋味。上等毛峰入口鲜爽甘醇，喉韵悠长。有个小技巧：含茶汤5秒后咽下，若舌面两侧持续生津，且喉头有丝丝凉感（茶人称为‘喉韵’），便是核心产区的明前茶。去年在富溪乡品茶时，老茶师特意提醒：‘涩味化不开的，多半是外山茶冒充的’。

最后观叶底。好茶叶底嫩匀成朵，芽叶完整呈黄绿色，手指轻捻有弹性。我曾对比过不同价位的毛峰，发现百元以下的茶叶底多碎末，而顶级毛峰即使冲泡三次，芽头仍能‘倒立’于杯底。

特别要注意的是，真正的黄山毛峰核心产区产量有限。若遇到‘一芽一叶’却号称特级的，不妨用85℃水温试泡——正宗毛峰耐泡度可达3-4泡，且每泡香气层次分明。记住这些细节，下次买茶时就能像老茶客般慧眼识珠了。