黄山毛峰和凤凰单枞作为中国十大名茶的代表，虽同属绿茶与乌龙茶两大阵营，但冲泡技巧的差异恰恰体现了"看茶泡茶"的智慧。今天我们就从器具选择、水温控制、出汤节奏三个维度，带您解锁这两种名茶的冲泡密码。

一、器皿中的乾坤

冲泡黄山毛峰首选玻璃直身杯，透亮的杯壁既能观赏嫩芽舒展的曼妙舞姿，又不会像紫砂壶吸附茶香。记得先用热水温杯，让杯壁温度维持在80℃左右，这是唤醒毛峰鲜爽感的关键。而凤凰单枞则要用朱泥小壶，潮州本地手拉坯壶最妙，壶身聚香能力强，壶嘴的弧度能让茶汤以完美抛物线倾出，激发单枞特有的"山韵"。

二、水温的微妙哲学

黄山毛峰娇嫩的明前芽头经不起沸水考验，85℃是个神奇的温度点——烧水至沸腾后开盖静置3分钟，此时水中气泡呈鱼眼大小，泡出的茶汤鲜甜不涩。凤凰单枞却要98℃的滚水直冲，特别是蜜兰香型单枞，高温才能逼出藏在叶脉里的蜜韵，但切记不要用反复烧开的老水，水中的含氧量会影响花香层次感。

三、时间里的茶道

毛峰的第一泡像初恋，20秒就要出汤，往后每泡递增10秒，第三泡时茶芽会完成从"雀舌"到"兰花指"的蜕变。凤凰单枞讲究快进快出，首泡5秒就要淋尽，这叫"醒茶不饮"，真正品饮从第二泡开始，每泡延长3秒，老茶客会在第七泡时故意坐杯1分钟，此时出现的木质香堪称"回光返照"的惊喜。

试过这样冲泡后，您会发现黄山毛峰能泡出嫩豆香带着一丝奶甜，而凤凰单枞则绽放出栀子花香包裹着熟果蜜味。记住：好茶是有生命的，当您用适合它的方式对待，它定会报以最动人的滋味。