黄山毛峰和西湖龙井作为中国十大名茶中的佼佼者，虽然同属绿茶，但由于产地、制作工艺的不同，冲泡手法也各有讲究。想要泡出一杯色香味俱佳的茶汤，就要掌握它们各自的冲泡技巧。今天，我们就来聊聊黄山毛峰与西湖龙井在冲泡手法上的差异。

首先，黄山毛峰产自安徽黄山，茶叶外形微卷，绿中泛黄，银毫显露，香气清鲜高长，滋味鲜浓醇和。冲泡黄山毛峰时，水温宜控制在80℃-85℃之间。过高的水温会破坏茶叶中的维生素C，使茶汤变黄，失去鲜爽的口感。冲泡时，建议使用玻璃杯或白瓷盖碗，便于观赏茶叶在水中舒展的姿态。投茶量一般为3-5克，先注入少量热水，轻轻摇晃茶杯，使茶叶充分浸润，再注水至七分满，静置1-2分钟即可品饮。

而西湖龙井产自浙江杭州，以"色翠、香郁、味甘、形美"四绝著称。冲泡西湖龙井时，水温可以稍高一些，在85℃-90℃之间。龙井茶叶扁平光滑，冲泡时建议使用透明玻璃杯，采用"中投法"：先在杯中注入三分之一的热水，然后投入3克左右的茶叶，轻轻晃动杯子，让茶叶充分吸水舒展，再注入剩余的热水至七分满。这样冲泡出来的龙井茶，汤色碧绿清澈，香气馥郁持久。

值得注意的是，黄山毛峰的茶芽较为细嫩，因此冲泡时间不宜过长，否则容易苦涩；而西湖龙井虽然也讲究鲜爽，但因其特殊的炒制工艺，可以适当延长浸泡时间，让茶香充分释放。此外，黄山毛峰更适合清饮，品味其鲜醇的本味；西湖龙井则可以搭配少许冰糖或桂花，别有一番风味。

无论是黄山毛峰还是西湖龙井，冲泡时都要注意水质的选择。山泉水或纯净水为佳，自来水因含有氯气，会影响茶汤的口感。另外，冲泡器具要保持清洁，避免异味干扰茶香。

茶道即人道，冲泡一杯好茶，不仅是对茶叶的尊重，更是对生活的热爱。掌握黄山毛峰与西湖龙井的冲泡差异，才能更好地领略它们的独特魅力。