在中国的茶文化中，黄山毛峰与碧螺春同为绿茶中的名品，却因产地、工艺的不同，冲泡时对水温的要求也大相径庭。今天，我们就来聊聊这两种茶的冲泡水温差异，帮助茶友们更好地品味它们的独特韵味。

黄山毛峰产自安徽黄山，其芽叶细嫩，白毫显露，形似雀舌。冲泡时，建议水温控制在80-85℃之间。过高的水温会烫伤嫩芽，导致茶汤苦涩，失去鲜爽的口感。而碧螺春则产自江苏太湖洞庭山，其外形卷曲如螺，银绿隐翠。由于碧螺春的采摘标准更为严格，芽叶更为细嫩，因此冲泡水温需更低，以75-80℃为宜。过高的水温会让碧螺春的香气挥发过快，茶汤也会变得浑浊。

为什么两种绿茶对水温的要求如此不同？这与它们的制作工艺密不可分。黄山毛峰经过轻微发酵，茶叶中的物质转化更为充分，因此能承受稍高的水温。而碧螺春则采用纯手工炒制，保留了更多的天然物质，对水温更为敏感。

冲泡时，建议先温杯洁具，再投茶注水。对于黄山毛峰，可采用中投法，先注入三分之一的水，再投茶，最后注满。碧螺春则适合上投法，先注水七分满，再投茶，让茶叶缓缓下沉。这样不仅能控制水温，还能欣赏茶叶在水中舒展的美态。

记住，好茶需要用心对待。掌握恰当的水温，才能充分释放黄山毛峰的甘醇和碧螺春的鲜爽。下次泡茶时，不妨多花点心思，体验中国茶道的精妙之处。