霍山黄芽作为中国十大名茶之一，其独特的黄汤黄叶特征深受茶友喜爱。但许多茶友冲泡后发现叶底发黄明显，甚至出现暗沉，这背后其实藏着茶叶品质与冲泡技巧的学问。

首先，品种特性决定叶底底色。霍山黄芽属黄茶类，经过独特的“闷黄”工艺，叶片中叶绿素部分降解，茶黄素显露，正常冲泡后叶底应呈嫩黄或黄绿色。若呈现均匀的鹅黄色且带油润感，反而是工艺到位的表现。

但若出现以下三种异常发黄就要警惕：
1. 枯黄如落叶：叶片失去活性，轻捏即碎，可能是杀青不足导致氧化过度；
2. 黄中带褐斑：像锈迹的斑点暗示储存受潮，微生物滋生；
3. 暗黄无光泽：常见于高温快烘的劣质茶，内含物质遭破坏。

笔者在安徽霍山核心产区考察时，茶农王师傅演示了正确冲泡：85℃水沿杯壁缓注，首泡20秒出汤，此时叶底如春柳初绽的嫩黄色。若用沸水直冲或闷泡超1分钟，茶多酚急剧氧化，叶底就会变得黄暗，这是典型的“烫伤黄”。

建议茶友购买时注意两点：
- 看干茶是否金毫显露、锋苗挺直
- 嗅是否有甜玉米香而非青草气
存储建议用锡罐密封，避免与花椒等气味强烈的物品同放。遇到异常发黄，可尝试降低水温至80℃快冲，若叶底恢复黄绿透亮，则说明是冲泡问题而非茶叶本身缺陷。

最后分享个小窍门：优质霍山黄芽的叶底在第六泡后仍能保持弹性，展开后可见叶片中央脉络处有细微的“金线”，这是核心产区鲜叶特有的标志。