霍山黄芽作为中国十大名茶之一，以其独特的兰花香和醇厚回甘闻名。关于煮茶与泡茶哪种方式更能体现其风味，茶友们一直争论不休。今天我们就从实际冲泡体验出发，细细道来。

先说结论：日常品饮推荐盖碗冲泡，老茶客可尝试煮饮陈年黄芽。原因在于，霍山黄芽作为嫩芽茶，其鲜灵滋味在90℃水温冲泡时能完美绽放。玻璃杯或白瓷盖碗冲泡时，可见芽叶如兰花瓣般舒展，茶汤清亮似琥珀，入口鲜爽中带着丝丝甜润，三泡后仍有悠长回甘。

但存放三年以上的陈年黄芽，煮饮反而别有风味。取5克干茶，先用沸水快速润茶，再投入陶壶文火慢煮。随着水温渐升，茶汤会呈现迷人的蜜金色，原先清新的兰花香转化为熟果香，滋味变得更加圆润稠滑，特别适合冬日围炉品啜。

要注意的是，新茶切忌高温久泡。笔者曾用沸水直接冲泡明前头采黄芽，茶汤顿时苦涩难当，辜负了好茶。建议新手掌握两个诀窍：一是水烧开后静置2分钟再注水，二是前两泡10秒内快速出汤。

最后分享个小故事：去年大雪天，茶农老周特意用山泉水煮了2008年的黄芽招待我们。茶汤在粗陶碗里冒着热气，喝下去从喉咙暖到胃里，陈香中隐约透着药香，这番滋味确实不是普通冲泡能比拟的。所以说，好茶本无定法，关键在因茶制宜。