在众多中国名茶中，霍山黄芽和信阳毛尖都是极具代表性的茶类，但对于老茶客而言，二者的选择往往需要结合口感偏好、冲泡习惯甚至地域文化来考量。

霍山黄芽产自安徽霍山，属于黄茶中的珍品。其特点是干茶金黄披毫，冲泡后汤色杏黄明亮，带有独特的熟栗香和甜玉米香，口感醇厚回甘。老茶客偏爱它的‘闷黄’工艺带来的温润感——经过轻微发酵的茶叶，刺激性更低，适合常年饮茶导致肠胃敏感的人群。笔者曾见过一位六十余岁的老茶人，每逢春茶上市必囤霍山黄芽，称其‘如老友般妥帖’。

而信阳毛尖作为豫南名茶，则是绿茶中的‘剑客’。笔直的银毫在玻璃杯中根根直立，清香凛冽如初春山岚。其高扬的豆香和鲜爽的杀青口感，更适合追求‘茶气’的老饕。去年在信阳茶山采访时，一位制茶老师傅告诉我：‘老茶客喝毛尖要的就是舌尖那点微微的涩，转瞬化开的才是真功夫。’

从冲泡方式看，霍山黄芽对水温包容性更强，90℃水温闷泡两分钟仍不显苦涩；信阳毛尖则需严格控温在80℃左右，快进快出方能展现风骨。若论收藏，黄芽的轻发酵特性使其具备三年左右的陈化潜力，而毛尖讲究‘喝鲜’，隔年茶便失了灵气。

建议老茶客这样选择：若常饮普洱、黑茶等发酵茶，可优先尝试霍山黄芽；若日常以龙井、碧螺春为主，信阳毛尖更能延续味觉记忆。当然，最好的方式莫过于备齐两种茶具——紫砂壶闷黄芽，玻璃盏冲毛尖，晨昏各得其妙。