金骏眉作为红茶中的极品，其独特的蜜香一直是茶友们津津乐道的特点。而这种蜜香的形成，与金骏眉的烘焙工艺密不可分。

首先，金骏眉的烘焙分为初烘和复烘两个阶段。初烘时，温度控制在80℃左右，这一步主要是为了去除茶叶中的青草气，同时激发茶叶内部的芳香物质。茶农们会根据茶叶的含水量灵活调整时间，通常需要2-3小时。这个阶段就像在唤醒沉睡的茶香，让后续的蜜香有了形成的基础。

复烘阶段则更为关键，温度升至100-110℃。这时茶叶中的糖类物质开始发生美拉德反应，这是蜜香形成的关键化学反应。老师傅们常说："火候不到蜜不显，火候太过香就散"，说的就是这个阶段的精妙把控。适当的高温能让茶叶中的单糖与氨基酸充分反应，生成具有蜂蜜般香甜的物质。

值得注意的是，金骏眉采用的是传统的炭火烘焙。相比电焙，炭火的热力更温和均匀，能让茶叶受热更加充分。茶厂的老技师告诉我："炭火烘焙就像文火炖汤，急不得也慢不得。"这种传统工艺让茶叶在烘焙过程中能更好地锁住内含物质，为蜜香的最后呈现打下基础。

最后阶段的摊凉也很重要。刚烘焙完的茶叶需要摊放在竹筛上自然冷却，这个过程能让香气物质重新组合，形成更丰富的层次感。有经验的茶师会通过观察茶叶的色泽变化来判断摊凉的程度，这也是蜜香能否完美呈现的关键一步。

可以说，金骏眉的蜜香是烘焙工艺的精髓所在。从初烘到复烘，从炭火到摊凉，每一个环节都在为这缕迷人的蜜香服务。正如武夷山的老茶农所说："好茶三分看原料，七分看火功。"正是这精湛的烘焙工艺，才成就了金骏眉独特的蜜香韵味。