在中国茶文化的瑰宝中，金骏眉与武夷岩茶因其独特的发酵工艺而备受茶友推崇。这两种茶虽然同属红茶与乌龙茶的代表，但其制作工艺却有着显著的不同。

首先，金骏眉作为红茶的一种，采用的是全发酵工艺。其制作过程中，鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤，发酵程度达到80%以上。这种高度的发酵使得金骏眉的茶汤呈现出红艳明亮的色泽，口感醇厚甘甜，带有独特的蜜香和果香。

而武夷岩茶则属于半发酵茶，发酵程度介于绿茶与红茶之间，大约在20%至70%之间。其制作工艺更为复杂，包括萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等环节。其中，做青是武夷岩茶独有的工艺，通过摇青和晾青的反复交替，促使茶叶边缘发酵，形成"绿叶红镶边"的特征。这种独特的工艺赋予了武夷岩茶"岩骨花香"的独特风味，茶汤金黄透亮，滋味醇厚回甘。

从发酵时间来看，金骏眉的发酵过程相对较短，通常为数小时；而武夷岩茶的发酵则需要更长时间，可能持续十几小时甚至更久。这种时间差异直接影响了两者的风味特征，金骏眉更显甜润，而武夷岩茶则更具层次感。

值得一提的是，武夷岩茶中的大红袍、水仙、肉桂等名品，因其特殊的生长环境和制作工艺，形成了各自独特的风味，这也是武夷岩茶深受茶友喜爱的重要原因。

无论是金骏眉的蜜香醇厚，还是武夷岩茶的岩韵悠长，都展现了中国传统制茶工艺的精湛。对于爱茶之人而言，了解这些工艺差异不仅能提升品鉴水平，更能深入体会中国茶文化的博大精深。