正山小种作为红茶中的珍品，其独特的桂圆香和松烟香一直备受茶友推崇。传统热泡法虽能激发茶香，但炎炎夏日里，一杯冷萃正山小种才是消暑又保留风味的绝妙选择。今天就来分享让桂圆香在冷萃中完美绽放的独门秘诀。

首先要选对茶叶——桐木关核心产区的手工烟熏小种是首选。取5克干茶置于500ml玻璃壶中，用常温矿泉水浸润茶叶，这是锁住香气关键的第一步。不同于热泡的猛烈，冷萃需要温柔相待：将茶壶轻轻摇晃三下，让叶片均匀吸水，此时能闻到淡淡的蜜甜香溢出。

冷藏环节大有讲究。建议分两段冷藏：前2小时4℃急冷锁香，后6小时8℃慢萃出味。这个过程中，茶叶里的芳香物质会缓慢释放，特别是形成桂圆香的关键成分——苯乙醇类物质，在低温下反而更易保留。有经验的茶友会在壶口蒙一层食品级纱布，既透气又防冰箱串味。

八小时后，琥珀色的茶汤泛着金圈，这时候别急着过滤。取一个冰镇过的闻香杯，倒入茶汤静置30秒，待杯壁挂上茶雾后轻嗅——那股熟透的桂圆甜香会带着丝丝清凉感钻入鼻腔，比热泡时更加立体饱满。

最后分享个提升层次感的小技巧：过滤时保留最后50ml茶汤不要榨干，这部分浓缩精华用来调饮特别惊艳。加两粒现剥桂圆肉和少许蜂蜜，就是今夏最时髦的「双桂冰茶」了。