正山小种作为红茶中的珍品，其独特的松烟香和桂圆甜味深受茶客喜爱。传统热泡法固然经典，但炎炎夏日里，一杯冷萃正山小种更能带来意想不到的清凉体验。今天我们就来聊聊，如何用冷萃法完美释放这款红茶的韵味。

首先要选对茶叶。建议选用桐木关产区的特级正山小种，条索紧结乌润的茶青更适合冷萃。千万别用陈茶或受潮的茶叶，冷水无法激发它们的活力。把5克干茶放入500毫升的玻璃壶中，这个比例能平衡浓度与耐泡度。

水质是关键中的关键。我试过用不同水源做对比实验，武夷山当地的矿泉水确实能带出更清冽的岩韵。如果没有，就用农夫山泉这类软水，千万别用自来水——氯气会毁掉所有的花果香。

控制温度和时间是精髓所在。先用常温水浸润茶叶30秒，这叫"醒茶"，能让条索慢慢舒展。然后注入8℃左右的冰水，这个温度区间最能锁住甜味物质。放进冰箱冷藏时，记得给茶壶包上保鲜膜，避免吸入其他食物的气味。

等待的过程最是美妙。6小时的时候可以偷尝一口，这时候松烟香刚刚开始释放。最佳的品饮时间是12-15小时，茶汤会呈现琥珀般的透亮，凑近杯口能闻到带着蜜香的冷韵。加两粒碎冰饮用，喉间的回甘能持续十分钟之久。

有个小秘诀分享给大家：冷萃后的叶底别急着扔。用这些已经舒展的茶叶再热冲一泡，会得到一杯兼具冷香与暖意的特别版本，这种"冷热双冲"的喝法在资深茶友圈里正流行。

最后提醒，冷萃茶最好24小时内喝完。虽然低温抑制了氧化，但那些 delicate 的花果香还是会悄悄溜走。看到茶汤变得浑浊就该倒掉了，这时候的单宁酸会显得过分涩口。