正山小种是红茶的鼻祖，产自福建武夷山，独特的松烟香和桂圆汤是其标志性风味。许多人误以为红茶只能用热水冲泡，但冷萃法其实能更好地保留它的细腻香气，尤其适合夏天饮用。今天就来分享如何用冷萃法激发正山小种的精髓。

首先，选择茶叶至关重要。建议用特级或一级的传统烟熏正山小种，金骏眉等无烟工艺款反而不适合冷萃。茶叶形态要完整，闻起来有明显的松木香和蜜甜味，碎茶或陈茶容易产生苦涩。

冷萃容器推荐用玻璃壶或瓷壶，金属器皿会影响茶汤口感。茶水比例按1:100（如5g茶配500ml水），水质用山泉水或过滤水为佳。将茶叶放入容器后，先注入1/3的水轻轻摇晃唤醒茶叶，30秒后再加满水。

冷藏时间很关键——6小时是风味分水岭。4小时茶汤清甜但层次单薄，超过8小时则烟熏味过浓。最佳方案是睡前放入冰箱，次日早晨取出，既能充分萃取又避免过度浸泡。

过滤时要用304不锈钢滤网，滤纸会吸附油脂影响顺滑度。茶汤可加少许蜂蜜或荔枝汁提鲜，但切忌加冰，低温会锁住香气。剩余的茶汤可存于密封瓶，48小时内风味依旧饱满。

品尝时注意观察琥珀色茶汤和杯壁的「金圈」，这是上等正山小种的标志。前调是淡淡的松香，中段浮现桂圆干的甜润，尾韵带着野蜜的回甘。若喝到薯香或焦苦味，可能是水温或时间把控不当。

进阶喝法可以尝试冷萃茶汤+气泡水（比例3:1），或者加入两片新鲜薄荷叶，烟熏味与清凉感碰撞会有意外惊喜。记住冷萃茶不宜空腹饮用，搭配杏仁豆腐或绿豆糕最能衬托其风味。