西湖龙井作为中国十大名茶之首，其独特的豆香和兰花香令无数茶客痴迷。但许多茶友发现，同样的茶叶在不同人手中泡出的香气差异极大，其中玄机往往藏在『醒茶』这一关键步骤里。今天我们就以老茶农代代相传的手法，聊聊如何唤醒龙井的灵魂香气。

首先需明白，上等龙井经过数月冷藏储存，叶片毛孔处于闭合状态，就像沉睡的美人。我们用『干醒法』温柔唤醒：将茶叶倒入预热过的白瓷茶则，轻轻摇晃时能听到沙沙脆响，这是茶叶舒展筋骨的声音。切记不可暴晒或高温烘烤，春日午后的窗边散射光最适宜，20分钟足够让茶叶褪去冷库的寒意。

讲究的老茶客会备『醒茶双器』——先用宜兴紫砂罐醒三天，让矿物分子吸附杂味；再换龙泉青瓷罐醒两天，青瓷的透气质感能催化香气分子运动。这个过程如同给茶叶做SPA，笔者曾在梅家坞见过老师傅用此法醒茶，开罐时竟惊起一只停在院里的画眉鸟，那香气之灵动可见一斑。

冲泡前的『湿醒』更是画龙点睛：90℃虎跑泉水沿着杯壁缓注，看银毫在水中舒展如兰花瓣绽放，这第一泡『醒茶水』要舍去不饮。某次茶会上，国家级评茶师特意让我们对比醒茶前后的第二泡——未醒的茶汤香气闷在喉头，而醒过的茶香是从鼻腔直冲眉心的，这种『透骨香』正是顶级龙井的奥义。

最后分享个独门秘诀：醒茶时在罐底垫张檀香宣纸，既能防潮又能赋予茶汤一缕书卷气。记住好茶是有生命的，我们不是在泡茶，是在与这片山水对话。