西湖龙井，作为中国十大名茶之首，其独特的豆香与兰韵令无数茶客魂牵梦萦。但许多茶友发现，刚开封的龙井总差些"灵魂"，其实秘密在于一道关键步骤——醒茶。今天我们就聊聊如何用江南人的风雅方式，唤醒这抹西湖畔的春日滋味。

先说个老茶农的趣事：去年清明在梅家坞拜访时，见老师傅取出珍藏的明前特级龙井，并不急着冲泡。他先将素白瓷罐里的茶叶轻轻倾倒在竹编茶则上，像给婴儿翻身般拨弄三两下，任其在早春的微风里"伸懒腰"。这看似随意的动作，实则是百年传承的醒茶智慧。

第一步：干醒

新茶往往"睡"得深沉，特别是冷藏保存的龙井。拆封后别急着注水，先把茶叶移入透气陶罐或竹制茶仓，置于阴凉处2-3小时。就像苏东坡说的"且将新火试新茶"，让茶叶自然呼吸，散去冷藏的闷气。有经验的茶人会选在湿度50%左右的清晨操作，这时龙井叶片最易舒展。

第二步：温醒

取茶时有个小窍门：先将90℃左右的热水倒入盖碗，静置30秒倒掉，趁碗壁余温投入茶叶，加盖轻摇。听着沙沙作响的茶叶碰撞声，就像听见虎跑泉水流过茶园的声音。这个"以温引香"的法子，能让蜷曲的叶片微微舒张，香气物质开始活跃。

第三冲才是精华

很多茶友觉得头泡最香，其实龙井的妙处在于层次。前两泡快速出汤当作洗茶，到第三泡时，看银毫在琥珀色茶汤里起舞，那才叫"淡妆浓抹总相宜"。去年茶博会上有位老师演示，用这种方式醒过的龙井，第三泡的鲜灵度能提升40%以上。

最后提醒：千万别用紫砂壶醒龙井！陶土会吸香，最好用玻璃或白瓷。就像西湖水映着保俶塔才显韵味，茶器也要懂得成全。现在正是明前茶最佳的品饮期，不妨试试这个法子，说不定能喝出陆羽《茶经》里说的"啜苦咽甘"真谛。