西湖龙井作为中国十大名茶之首，其清香甘醇的口感最忌被浓重的点心喧宾夺主。老茶客常说：“好茶要配淡点心”，既能衬托茶韵，又不会盖过龙井特有的豆香与兰花香。这里推荐几款江南茶席上经得起时间考验的搭配：

首推桂花糖藕，糯米藕的温润甜度控制在三分，表面淋的糖桂花若隐若现，与龙井的鲜爽形成绝妙平衡。苏州老茶楼师傅有个秘诀：要将藕片切得薄如蝉翼，入口即化才不会抢了茶汤风头。

其次当属临安山核桃酥，选用未深烤的原味核桃仁，手工酥饼刻意降低油脂含量。咬开时酥屑簌簌落下，舌尖先触到淡淡坚果香，随后龙井的回甘恰好漫上来——这种先后递进的味觉体验，在杭州虎跑泉边的茶室已延续百余年。

若是春日茶会，不妨试试龙井茶香艾草青团。将当年新采的龙井茶末揉入糯米皮，内馅只用细豆沙点缀两粒松仁。蒸制时茶香随热气氤氲，咬开刹那，艾草的清新、龙井的鲜灵与豆沙的绵密次第绽放，是连汪曾祺笔下都称赞过的绝配。

最朴素的搭配往往最见功力：盐渍青梅配九曲红梅碟。选取微黄带青的脆梅，用粗盐轻腌三日，盛在釉色温润的越窑小碟里。啜口龙井后轻咬梅子，咸鲜瞬间激发舌底生津，此时再品茶汤，竟能喝出平日未尝到的甘甜层次。

切记避开重油重糖的糕点，像苏式鲜肉月饼、榴莲酥这类浓墨重彩的角色，还是留给红茶、普洱去应对罢。真正懂茶的人都知道，配茶点心的最高境界，是让食客在回味时忽然惊觉：方才那杯龙井，似乎比平日更显风骨了。