西湖龙井作为中国十大名茶之一，其冲泡手法直接影响茶汤的香气与口感。想要泡出一杯地道的龙井，注水技巧尤为关键，这里分享几个老茶客常用的心法。

首先，水温控制是灵魂。明前龙井娇嫩，需用85℃左右的开水（烧开后静置3分钟），高温会烫伤芽叶，让茶汤发苦。雨前茶可稍高至90℃，激发内含物质。

注水轨迹有讲究：建议用「凤凰三点头」手法——高冲低斟，水壶嘴距盖碗约15厘米，先沿杯壁环注一周唤醒茶叶，再以「Z」字形注水七分满，最后定点高冲，让茶叶在水中上下翻腾。这不仅能充分浸润茶芽，还能观赏翠叶沉浮的「茶舞」。

老茶农有个秘诀：注水力度要「刚中带柔」。水柱不可过猛砸碎嫩芽，也不能过缓导致受热不均。建议用细嘴银壶，水流如露珠坠潭，既能激发兰花香，又不会破坏鲜爽感。

特别注意：第一泡不洗茶！龙井的精华白毫多在首泡，快速出汤5秒即可。二三泡延长至10秒，每泡可升高2℃水温，这样能喝到层次分明的豆香→栗香→蜜香变化。