蒙顶黄芽，作为中国黄茶中的翘楚，以其独特的‘糯香’闻名。这种香气的形成，离不开其精湛的制作工艺与得天独厚的生长环境。

首先，蒙顶黄芽产自四川蒙顶山，这里终年云雾缭绕，土壤肥沃，茶树生长缓慢，积累了丰富的内含物质。在采摘时，茶农只选取一芽一叶的嫩梢，确保原料的鲜嫩。

关键的‘闷黄’工艺是糯香形成的核心。在杀青后，茶叶会被轻轻包裹，利用余热进行轻度发酵。这个过程中，茶叶中的淀粉在酶的作用下逐步分解为可溶性糖类，同时蛋白质水解为氨基酸。这些物质与茶多酚氧化产物结合，最终形成了类似蒸糯米般的甜润香气。

老茶客们还发现，存放得当的蒙顶黄芽会随着时间推移，糯香愈发浓郁。这是因为茶叶在后期转化中，内含物质仍在缓慢作用，就像陈年美酒般愈久弥香。

冲泡时，建议使用85℃左右的山泉水，前两泡稍坐杯，能让糯香充分释放。茶汤入口，那股温暖的谷物香气会从舌尖蔓延至喉头，仿佛在品味大地的馈赠。