蒙顶黄芽作为中国黄茶中的珍品，其独特的"玉米甜香"一直是茶客们津津乐道的特质。当滚烫的茶汤在杯中流转时，那股似新鲜玉米蒸煮般的清甜气息总会率先唤醒嗅觉。但茶汤冷却后，这份迷人的香气能否延续？这成了许多茶友心中的疑问。

笔者曾在大雪节气时做过实验：将冲泡好的蒙顶黄芽置于青瓷杯中自然冷却。随着温度降至40℃左右，茶汤表面竟浮起一层极细的"金圈"，此时凑近轻嗅，原本张扬的玉米香已化作一缕含蓄的甜韵，像是晒干的玉米须混着蜂蜜的尾调。待完全凉透后，杯底沉淀的茶毫反而释放出更清晰的甜香，这种变化令人想起农家灶台边烤玉米时，从焦脆外皮里透出的那股子醇厚滋味。

老茶农张师傅道出其中奥秘："黄芽的甜香主要靠茶黄素支撑，温度高时挥发快，凉了反而被锁在茶汤里。就像咱们煮玉米，关火焖会儿更甜不是？"这番话道破了温度与香气的微妙关系。建议茶友们品凉茶时，可先将茶杯捂在手心回温片刻，待茶汤稍暖，那玉米甜香便会如春溪解冻般再度流淌而出。

值得注意的是，若茶汤冷却后出现闷浊气味，可能是制作时闷黄不足或存储不当所致。真正的上品蒙顶黄芽，即便凉透也应保持着山水田园般的清雅甜香，仿佛将整片蒙顶山的晨露雨雾都凝在了这一盏之中。