在中国茶文化的瑰宝中，乌龙茶以其独特的"七泡有余香"闻名于世。这种介于绿茶与红茶之间的半发酵茶，每一泡都能呈现出不同的韵味。今天，我们就来揭秘乌龙茶持久留香的奥秘。

首先，选择优质的茶叶是基础。优质的乌龙茶叶片肥厚，色泽砂绿或乌润，带有天然的兰花香或果香。像安溪铁观音、武夷山大红袍、凤凰单丛等都是上乘之选。

冲泡时，水质至关重要。建议使用山泉水或矿泉水，水温控制在95℃左右。第一泡称为"醒茶"，只需5-10秒就要倒掉，这一步能唤醒茶叶的内质。从第二泡开始，每泡延长5-10秒的浸泡时间。

茶具的选择也很讲究。紫砂壶因其良好的透气性，能最大程度激发乌龙茶的香气。如果没有紫砂壶，白瓷盖碗也是不错的选择。

冲泡过程中的几个细节：

• 注水时要沿着杯壁缓慢注入，避免直冲茶叶
• 每次冲泡都要把茶汤彻底倒净，避免残留影响下一泡的口感
• 盖碗冲泡时，盖子要留一条缝隙，让茶叶"呼吸"

"七泡有余香"的关键在于茶叶的发酵程度和烘焙工艺。中度发酵的乌龙茶，既保留了绿茶的清香，又具备了红茶的醇厚，经过精细的烘焙，使得内含物质能够缓慢释放。

品饮时，先观其色，再闻其香，最后小口啜饮。好的乌龙茶，每一泡的香气和滋味都有微妙变化，这正是它最迷人的地方。

最后提醒爱茶之人：储存乌龙茶要避光、防潮、密封，最好存放在锡罐或瓷罐中，这样才能长久保持它的香气和滋味。