凤凰单丛，作为乌龙茶中的珍品，其香气高锐持久，素有'茶中香水'的美誉。然而，要让这款茶展现出最佳香气，醒茶这一环节至关重要。很多茶友虽然爱喝凤凰单丛，却往往忽略了醒茶的技巧，导致茶汤的香气和滋味大打折扣。

首先，我们需要了解什么是醒茶。简单来说，醒茶就是让沉睡的茶叶通过与空气、水分的接触，逐渐苏醒过来，恢复其原有的活性。对于凤凰单丛这种重发酵的乌龙茶来说，醒茶尤其重要。长期存放的茶叶，香气物质会处于封闭状态，需要通过醒茶来激发。

具体到凤凰单丛的醒茶方法，可以分为干醒和湿醒两种。干醒适用于长期存放的茶叶，建议提前3-5天将茶叶从密封容器中取出，放置在透气性好的茶罐或紫砂罐中，让茶叶与空气自然接触。这个过程中，要特别注意环境的湿度控制，最好保持在60%左右，过于潮湿会导致茶叶变质。

湿醒则是在冲泡前进行的，也就是我们常说的'洗茶'。但这里要特别注意，凤凰单丛的湿醒不是简单的快速冲洗。正确的做法是：

1. 先用沸水温热盖碗或茶壶
2. 投入适量茶叶后，轻轻摇晃让茶叶均匀受热
3. 注入95℃左右的热水，水量刚没过茶叶即可
4. 静置10-15秒后倒出醒茶水
5. 这时可以闻一闻醒茶后的茶叶，香气已经开始显现

我曾在潮州拜访一位老茶农，他告诉我一个秘诀：'醒茶如同唤醒美人，要温柔对待。'他建议在湿醒时，第一道水可以稍等片刻再倒出，这样更能激发凤凰单丛特有的'山韵'和'蜜香'。

值得注意的是，不同香型的凤凰单丛醒茶时间略有差异。比如蜜兰香、黄枝香这类高香型的品种，醒茶时间可以稍短；而像老丛水仙、八仙这类滋味浓醇的，醒茶时间可以适当延长5-10秒。

最后要提醒的是，醒茶后的凤凰单丛最好在30分钟内完成冲泡。因为此时茶叶已经完全苏醒，香气物质最为活跃。错过这个黄金时间，茶汤的表现就会打折扣。记住，好茶需要用心对待，正确的醒茶方法能让你的凤凰单丛展现出最迷人的一面。