凤凰单丛，作为中国乌龙茶中的珍品，以其独特的香气和复杂的风味闻名于世。然而，许多茶友在冲泡时往往忽略了水质对茶汤的影响。今天，我们就通过一场真实的实验，探究不同水质对凤凰单丛风味的影响，希望能为热爱冲泡艺术的你提供一些实用的参考。

实验选取了三种常见的水源：纯净水、山泉水和自来水。我们以同一批次的中火凤凰单丛（蜜兰香型）为样本，严格控制水温（95℃）和冲泡时间（10秒出汤），确保变量仅为水质。

第一轮：纯净水测试
使用市售瓶装纯净水冲泡时，茶汤呈现出清澈的金黄色，香气高扬而纯净。入口后蜜兰香的甜润感明显，但喉韵稍显单薄，回甘持续时间约15秒。这印证了“水至清则无鱼”的老话——过于纯净的水反而可能削弱茶叶的层次感。

第二轮：山泉水测试
采自潮州凤凰山的天然山泉水让茶汤有了惊人变化。汤色转为明亮的琥珀色，水面浮现细密的“金圈”。香气更加立体，能清晰分辨出蜜香、兰花香和隐约的矿物质气息。茶汤入口饱满，两颊生津明显，回甘持续达30秒以上。当地茶农常说“好水泡好茶”，在此得到完美验证。

第三轮：自来水测试
经过滤的自来水表现最令人意外。虽然氯气经过过滤，但水中残留的矿物质与茶多酚产生微妙反应。茶汤颜色偏深，香气中夹杂着些许“水腥气”，但令人惊喜的是喉韵反而显得厚重，有种特别的“人间烟火气”。不过这种风味见仁见智，可能不适合追求纯净口感的茶客。

通过这次实验，我们发现水质的软硬度、矿物质含量会显著影响凤凰单丛的风味表达。建议资深茶友可以尝试用不同比例的山泉水与纯净水勾兑，或许能找到专属的“黄金配比”。最后提醒：冲泡时记得选用新鲜活水，煮水至“蟹眼”初生即可，过沸的水会破坏茶叶的芳香物质哦！