凤凰单丛作为广东潮州的代表性乌龙茶，以其独特的山韵花香和丰富的口感层次闻名。想要充分释放它的耐泡潜力并提升茶汤的层次感，需要从选茶、冲泡到品饮各个环节都讲究技巧。

一、耐泡度的核心：原料与工艺

1. 树龄与海拔：老枞茶树（60年以上）的根系更深，能吸收更多矿物质，通常比新枞更耐泡；海拔800米以上的高山茶因昼夜温差大，内含物质积累更丰富。

2. 做青与烘焙：做青充分的茶叶（如绿叶红镶边明显）往往经得起10泡以上；传统炭焙的茶比电焙的稳定性更强，二次烘焙的茶耐泡度会下降约20%。

二、冲泡中的关键细节

1. 水温控制：首泡一定要用100℃沸水激发香气，从第3泡开始可降至95℃，避免过快析出苦涩物质。

2. 注水手法：采用"环壁低斟"（水柱沿盖碗壁缓慢注入）能让茶叶均匀舒展，对比实验显示这种方式可延长耐泡度2-3泡。

3. 坐杯时间：建议前3泡即冲即出，第4泡开始逐泡增加5秒，到第8泡时可闷30秒再出汤。

三、层次感的呈现技巧

1. 闻香分段：热嗅时捕捉兰花香、蜜桃香等品种香，温嗅体会桂花香等工艺香，冷嗅感受木质香等枞韵。

2. 品饮节奏：茶汤入口后分三次咽下，分别用舌尖、舌中、舌根感受先甜后苦再回甘的变化，优质单丛通常能呈现5种以上风味。

3. 搭配茶点：搭配潮汕绿豆饼或盐渍黄皮，能通过味觉对比强化茶汤的鲜爽感，本地茶农常用这种方法检验茶叶品质。

特别提醒：存放超过3年的陈年单丛会出现"茶红素"转化，虽然香气减弱但汤感更醇厚，建议用紫砂壶冲泡更能凸显其层次。