寿眉白茶以其独特的香气和口感深受茶友喜爱，但对于一些对咖啡因敏感的人来说，如何冲泡才能减少咖啡因含量，同时不损失茶的风味，成了一个值得探讨的问题。

首先，我们需要了解咖啡因的特性。咖啡因易溶于热水，尤其在高温下释放更快。因此，控制水温是关键。建议使用85℃左右的温水冲泡寿眉，这样可以减缓咖啡因的释放速度，同时让茶叶中的其他有益物质充分溶解。

其次，冲泡时间也至关重要。第一泡茶水中的咖啡因含量最高，建议快速出汤，10-15秒即可倒掉，这被称为"洗茶"。从第二泡开始，可以适当延长浸泡时间，但一般不超过30秒。这样既能享受茶的美味，又能减少咖啡因摄入。

另外，茶叶的用量也需要注意。建议每次冲泡使用3-5克茶叶为宜，过多会增加咖啡因含量。可以使用茶则量取，确保每次用量一致。

值得一提的是，寿眉白茶经过陈化后，咖啡因含量会自然降低。因此，选择存放3年以上的老寿眉，也是一个不错的选择。老寿眉不仅咖啡因含量低，而且口感更加醇厚，药用价值也更高。

最后，建议在下午3点前饮用寿眉白茶，这样可以让身体有足够的时间代谢咖啡因，避免影响夜间睡眠。特殊人群如孕妇、心脏病患者等，更应该注意控制饮用量和浓度。

记住，品茶是一种享受，不必过分纠结于咖啡因含量。只要掌握正确的方法，就能在健康和美味之间找到平衡。