白茶作为中国六大茶类之一，以其自然萎凋、不炒不揉的工艺特点闻名于世。其中寿眉作为白茶中的经典品类，以其独特的甜润口感深受茶客喜爱。而冲泡白茶时，水质的选择往往被许多茶友忽视，殊不知不同的水质会显著影响茶汤的甜度表现。

为了探究水质对寿眉白茶甜度的影响，我们选取了三种常见水质进行对比实验：山泉水（取自杭州龙井村虎跑泉）、纯净水（某品牌反渗透过滤水）和矿泉水（某知名品牌含矿物质水）。实验统一使用2021年福鼎贡眉（寿眉中的上品），投茶量5克，水温95℃，冲泡时间依次为20秒、15秒、25秒。

首泡茶汤便呈现出明显差异：虎跑泉冲泡的茶汤杏黄明亮，初闻有浓郁的枣香，入口后甜感如蜜糖般在舌尖化开，喉韵持久；纯净水表现的甜度较为直白，但缺乏层次感，回甘稍纵即逝；矿泉水冲泡的茶汤虽然厚度最佳，但甜度被矿物质味掩盖，出现了微妙的咸涩感。

三泡之后，山泉水的优势更加凸显。茶汤中的果胶物质充分释放，形成独特的"米汤感"，尾调带着清冽的山场气息。而矿泉水的矿物质与茶多酚结合后，竟然产生了类似海藻的鲜味，这种特殊风味反而赢得部分资深茶友的青睐。

这个实验给我们三点启示：其一，低硬度、弱酸性的软水最适合激发寿眉的甜韵；其二，矿泉水的选择要谨慎，建议优先选用钙镁离子含量低于30mg/L的品种；其三，讲究的茶客可以尝试用竹炭过滤自来水，既能保留适量矿物质，又能去除氯气等干扰物质。

最后要提醒的是，冲泡时建议用沸水稍晾至95℃再注水，过高的水温会破坏寿眉中珍贵的氨基酸，反而减弱甜感。好的寿眉配上山泉水，那甜润醇厚的滋味，恰似江南春雨后新抽的嫩芽，带着天地灵气直抵心田。