寿眉白茶，作为中国白茶中的一种珍品，以其独特的香气和明显的回甘而备受茶友喜爱。回甘，即饮茶后口中余留的甜润感，是评价茶叶品质的重要指标之一。那么，寿眉白茶为何能带来如此明显的回甘呢？这背后有着科学的解释。

首先，寿眉白茶中的氨基酸含量较高，尤其是茶氨酸。茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，具有鲜爽和甜润的口感。在制作过程中，寿眉白茶经过轻微发酵和自然萎凋，茶氨酸得以保留，为茶叶带来了丰富的滋味和持久的回甘。

其次，寿眉白茶中的多糖类物质也是回甘的重要来源。多糖在口腔中分解时会产生甜味，尤其是在茶汤温度下降后，这种甜感会更加明显。寿眉白茶的老茶中多糖含量更高，因此老寿眉的回甘往往更为突出。

此外，寿眉白茶的制作工艺也对其回甘有重要影响。传统的日光萎凋和自然干燥工艺，使得茶叶中的酶活性得以保留，进而促进茶叶内物质的转化，形成更多的甜味物质。这种工艺不仅保留了茶叶的天然风味，还增强了回甘的持久性。

最后，寿眉白茶的生长环境也不容忽视。产自福建高山地区的寿眉白茶，因昼夜温差大、云雾缭绕，茶树积累了更多的养分，茶叶中的内含物质更加丰富，从而为其回甘提供了物质基础。

综上所述，寿眉白茶回甘明显的科学原因主要归功于其高含量的氨基酸和多糖类物质，独特的制作工艺以及优越的生长环境。这些因素共同作用，使得寿眉白茶成为茶中回甘的佼佼者，深受茶友们的喜爱。