寿眉白茶，作为福鼎白茶中的经典品类，因其独特的陈香韵味备受老茶客推崇。然而市场上鱼龙混杂，人工做旧茶仿冒自然陈化老茶的现象屡见不鲜。今天我们就来聊聊，如何用五感辨别这份时光馈赠的真味。

首先看干茶色泽。自然存放5年以上的寿眉，叶片会呈现自然的黄褐交错，像秋日梧桐叶般层次分明，茶毫转为银灰色。而做旧茶往往通体乌黑发亮，要么是高温高湿催熟，要么添加了色素，仔细看会发现颜色呆板无过渡。

闻香是关键。真正的老寿眉开箱瞬间，陈香似晒过太阳的棉麻衣裳混着干枣甜香，尾调带着若有似无的药香。做旧茶的香气要么寡淡如水，要么是突兀的焦糖味——这是高温烘焙留下的痕迹。有个小窍门：用热水烫淋盖碗后投入茶叶，真老茶遇热会焕发出类似蜜饯的活泼香气，而做旧茶往往前几泡就香气涣散。

观察汤色变化。自然陈化的茶汤从浅杏黄逐渐转为琥珀色，即便存放十年，汤色依旧通透如琉璃。我曾见过一款号称90年代的老寿眉，第一泡就红如酱油，这明显是渥堆发酵的结果。真正老茶的茶汤颜色是有生命力的，会随着冲泡次数增加呈现渐变的美感。

最后品口感。自然陈化的寿眉入口绵滑似米汤，喉韵甘甜持久，叶底舒展有弹性。做旧茶喝起来要么有锁喉的燥感，要么甜得发腻——这是添加了甜味剂的特征。记住，时间赋予的甘甜是层层递进的，就像好酒的回甘，绝不会在第一口就扑面而来。

建议茶友们购买时要求试茶，用150ml盖碗取5克茶样，前三泡各坐杯20秒。真老茶耐泡度极高，七八泡后仍有韵味，而做旧茶往往三泡后就露怯。存茶如养玉，真正的老寿眉是可遇不可求的时光标本，愿各位都能邂逅属于自己的那盏岁月真味。