对于寿眉白茶，选择合适的冲泡器具至关重要，因为它直接影响茶汤的口感和香气。寿眉白茶属于白茶中的一种，其特点是叶片较大，茶梗粗壮，内含物质丰富。那么，它究竟适合用盖碗还是紫砂壶冲泡呢？

首先，盖碗冲泡是很多茶友的首选。盖碗的材质通常为陶瓷或玻璃，能够真实还原茶叶的本味，不会吸附茶香。对于寿眉这种香气浓郁的白茶，盖碗可以更好地展现其花香、蜜香和木质香的层次感。此外，盖碗便于控制出汤时间，避免茶汤过浓或过淡，尤其适合新手尝试。

然而，紫砂壶也有其独特的优势。紫砂壶的双气孔结构能够吸附部分茶汤的杂质，使茶汤更加醇厚柔和。对于存放时间较长的老寿眉，紫砂壶的保温性和透气性可以激发茶叶的深层滋味，让茶汤更显甘甜顺滑。但需注意的是，紫砂壶容易吸附茶香，因此建议专壶专用，避免不同茶类串味。

综合来看，新茶寿眉更适合用盖碗冲泡，以保留其鲜爽的香气；而老寿眉则推荐使用紫砂壶，让陈香和醇厚感充分释放。当然，个人口味偏好也很重要，不妨两种方法都尝试，找到最适合自己的冲泡方式。

最后提醒一点，无论使用哪种器具，水温建议控制在90-95℃，避免高温破坏茶叶的嫩度。投茶量一般为5克左右，具体可根据茶具大小调整。冲泡时间从快出水开始，逐渐延长，以体验寿眉不同阶段的风味变化。