寿眉白茶，作为福鼎白茶中的经典品类，以其独特的口感和深厚的文化底蕴，成为众多老茶客的心头好。尤其在资深茶友圈中，它常被称为“老白茶的入门款”，其魅力究竟从何而来？

首先，寿眉的原料选取决定了它的底蕴。不同于白毫银针的嫩芽独采，寿眉采用一芽二叶至三叶的成熟叶片，叶片肥厚且富含果胶物质。这种原料经过自然萎凋和低温慢烘后，会转化出醇厚的蜜香和枣香，尤其是陈化三年以上的老寿眉，茶汤中隐约透出的药香更是让人回味无穷。

其次，它的滋味层次感征服了挑剔的味蕾。新寿眉有着清鲜的花果香，而老寿眉则呈现出浓郁的木质甜香。我曾见过一位潮州老茶人冲泡90年代的老寿眉，茶汤入喉时竟有米汤般的稠滑感，这种随时间沉淀的韵味，是其他茶类难以比拟的。

更重要的是，寿眉具有极高的性价比。相对于动辄上万元的高端白茶，寿眉价格更为亲民，却同样具备“一年茶、三年药、七年宝”的陈化潜力。福州茶叶市场的老师傅告诉我，他们习惯存上几十斤寿眉，每年开仓品饮时都能感受到奇妙的变化。

最后不得不提的是它的养生价值。《中国茶经》记载，老寿眉富含黄酮类物质，闽东民间素有“老寿眉煮着喝，感冒不用找郎中”的说法。冬日里煮一壶老寿眉，看着茶汤在陶壶中翻滚出琥珀色，暖身更暖心。

正如茶人林先生所说：“喝懂寿眉，才算摸到白茶的门道。”这种看似粗犷却内藏锦绣的茶，正是用岁月酿造的茶中哲学。