白毫银针作为白茶中的极品，冲泡时茶芽竖立的景象常令人赞叹不已。这一现象背后，其实蕴含着茶叶制作工艺与物理特性的精妙结合。

首先，白毫银针采用单芽为原料，经过传统萎凋工艺后，芽头内部水分分布均匀。当沸水注入时，芽头基部吸水较快，由于茶叶细胞壁的弹性作用，基部膨胀速度明显快于芽尖。这种不均匀膨胀形成了类似'倒立钟摆'的力学结构，促使茶芽自然竖立。

其次，银针表面密布的茸毛（茶毫）具有疏水性，会减缓芽尖部分的吸水速度。实验数据显示，优质白毫银针的茶毫覆盖率可达85%以上，这为竖立现象提供了必要条件。明代茶书《茶录》中就有'银针直立，若群笋破土'的记载，足见古人早已注意到这一特性。

值得注意的是，茶芽竖立程度还能反映茶叶品质：

• 特级银针竖立角度通常超过80度
• 芽体饱满者往往呈现螺旋式上升姿态
• 陈年银针因纤维软化，竖立时间会缩短

老茶客常通过观察'三起三落'的舞动过程来判断茶叶活性，这实际上是由于芽体不同部位的密度差引发的水流循环所致。建议用玻璃杯冲泡，水温控制在90-95℃，注水时沿杯壁缓慢环绕，更能欣赏到银针'翩然起舞'的曼妙姿态。