冲泡白毫银针时，茶芽发黄的现象常让茶友感到困惑。作为白茶中的珍品，白毫银针本应以银白挺直的芽头著称，若茶汤中芽叶明显变黄，可能与以下原因有关：

一、原料等级与采摘标准
正宗白毫银针需选用明前头采单芽，若混入发育过度的芽叶（如带小鱼叶的牡丹王原料），或存放不当导致鲜叶氧化，茶芽易呈现黄绿色。2021年福鼎茶业协会抽检显示，市场上38%标称'特级银针'的产品实际含有二级原料。

二、工艺缺陷的三大征兆
1. 萎凋不足：温度超过28℃或摊晾过厚时，茶青易产生红变，后续干燥后芽色转黄
2. 干燥过度：高温提香会使白毫脱落，芽体焦黄化
3. 新工艺掺伪：部分商家为缩短周期采用'轻发酵'，导致茶黄素异常转化

三、冲泡手法的影响
用100℃沸水直冲芽头会烫伤茶毫，建议采用'定点旋冲法'：
· 水温控制在90-95℃
· 首泡注水沿杯壁缓慢环绕
· 观察芽身是否缓缓沉底立起（优质银针应有'笋状直立'形态）

四、储存不当的连锁反应
受潮的银针会发生缓慢褐变，当相对湿度＞65%时，芽头颜色会从月白色渐变为麦秆黄。2019年普洱茶学院的对比实验表明，同一批茶在牛皮纸袋与铝箔袋中存放6个月后，前者茶芽黄变率高出47%。

老茶客常说'银针三不买'：芽身弯曲不买、毫毛稀疏不买、汤色橙黄不买。若遇到冲泡后芽头发黄的情况，建议先检查干茶是否带有陈味或闷酸味，再结合汤底纯净度综合判断。