白毫银针作为白茶中的珍品，以其银毫显露、汤色清亮、滋味鲜爽而备受茶友喜爱。但许多新手在冲泡时发现，稍不注意浸泡时间，茶汤就会发苦，原本的鲜甜荡然无存。别急，这并非茶叶品质问题，而是冲泡手法需要调整。

首先，水温是关键。白毫银针的嫩芽娇贵，建议用85-90℃的温水冲泡。沸水直接浇灌会烫伤芽叶，导致茶多酚过快析出，苦涩感倍增。可将沸水稍晾2分钟，或倒入公道杯降温后再用。

其次，控制浸泡时间。前三泡建议快进快出：第一泡10秒内出汤，之后每泡递增5秒。若用盖碗冲泡，可稍微掀开盖子观察，茶汤呈浅杏黄色即可出汤。久泡不仅发苦，还会浪费后续冲泡的层次感。

另外，茶水比例要恰当。150ml容量的盖碗投茶5克足矣，茶叶过多会使内质释放过于集中。若觉得茶汤过浓，可立即兑入少量热水调和。

若不小心泡苦了也有补救之法：加入2-3粒冰糖，或搭配少许陈年陈皮同泡，既能中和苦涩又能增添风味。但更建议重新冲泡，毕竟白毫银针的鲜灵之气最是难得。

最后提醒，存放不当的受潮茶叶也易出苦涩味。优质白毫银针应密封避光保存，若发现茶毫发暗、香气沉闷，可能已受潮需焙火处理。