白毫银针作为中国十大名茶之一，因其满披白毫、如银似雪的外形得名，其茶毫（茶叶表面的绒毛）不仅是品质的标志，更蕴含独特的保健价值。在闽东茶乡，老茶农常说“好茶看毫，养生靠毫”，这些细密的茶毫究竟有何神奇之处？

现代研究发现，白毫银针茶毫富含茶氨酸与茶多酚，其中茶氨酸含量可达干茶的3%以上。清晨采摘的嫩芽在日光萎凋过程中，茶毫会分泌出一种特殊的芳香物质，这种物质经福建农林大学实验证实，能显著提升人体血清中的多巴胺水平，帮助缓解都市人群常见的焦虑情绪。

特别值得注意的是，白毫银针茶毫中的儿茶素EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯）具有独特分子结构。2019年浙江大学茶学系发表在《Food Chemistry》的研究显示，其抗氧化活性是普通绿茶的三倍，能有效清除自由基。笔者曾拜访福鼎白茶非遗传承人，老师傅现场演示：用茶毫在皮肤轻微发炎处轻敷，次日红肿明显消退，这源于茶毫中高浓度的甲基化儿茶素。

对于经常用眼的现代人，茶毫中的维生素A原（胡萝卜素）更是一宝。中国农业科学院茶叶研究所检测发现，每克白毫银针茶毫含β-胡萝卜素约28微克，冲泡时这些脂溶性成分会随着茶汤温度释放，在茶雾蒸腾间形成天然护眼屏障。许多老茶客专门收集头道茶汤的热气熏眼，这个民间智慧其实颇有科学依据。

需要提醒的是，茶毫保健功效的发挥讲究冲泡方法。建议选用85℃左右的山泉水，第一泡静置30秒让茶毫充分舒展。茶汤表面那层“毫浑”千万别当杂质倒掉，那正是茶毫释放的活性物质形成的胶质团，也是明代《茶谱》记载“琼浆初凝”的养生精华所在。