茶汤的层次感是判断茶叶品质的重要标准之一，它不仅能反映茶叶的原料等级、工艺水平，更能体现茶的"活"与"韵"。真正的老茶客常通过"三看三品"来捕捉茶汤中的乾坤。

第一看：汤色递变
优质茶的茶汤会随着冲泡次数呈现有规律的色泽变化。以武夷岩茶为例，头泡橙黄明亮，三四泡转为琥珀金圈，七泡后渐成蜜糖色。若茶汤从第一泡就浑浊发暗，或每泡颜色断层明显，可能是拼配不当或工艺缺陷。

第二品：滋味叠加
好茶的滋味像交响乐般层层展开。安溪铁观音的"观音韵"就是典型——入口兰香扑鼻，舌面泛起果蜜甜，喉底留有矿石凉。劣质茶往往前两泡香气猛烈，但三泡后出现水味，这种"断崖式"下跌说明内含物质不足。

第三察：口感厚度
顶级普洱生茶的茶汤能在口腔形成明显"立体感"：茶汤触舌如丝绸滑过，两颊生津如清泉涌出，喉韵似薄荷般持续发凉。而台地茶汤感单薄，就像白开水里滴了茶汁，缺乏这种绵密的质感。

特别提醒：冬季冲泡老白茶时，可将茶汤含在口中用舌尖轻顶上颚，优质贡眉会出现明显的"米汤感"，这是茶多糖与氨基酸形成的胶质层。若茶汤入口即散，说明陈化时间不足或储存不当。

掌握这些要领需要多喝标准样茶做对比。建议茶友准备同品类不同价位的茶样，用110ml盖碗统一冲泡，记录每一泡的汤色、香气、滋味变化，三个月就能练就"金舌头"。