茶汤中的泡沫，常被茶友们称为“茶沫”或“茶乳”，是冲泡茶叶时表面浮现的一层细腻泡沫。许多人对它心存疑虑，认为泡沫多代表农残或杂质，甚至直接倒掉第一泡茶。其实，茶汤泡沫的形成与茶叶品质息息相关，掌握观察技巧，便能从中窥见茶叶的优劣。

茶沫的主要成分是茶皂素，这是一种天然活性物质，具有抗菌、抗炎等功效。品质优良的茶叶，尤其是嫩芽较多的绿茶、白茶或乌龙茶，因茶皂素含量高，冲泡时往往会产生丰富而持久的泡沫，且泡沫细腻洁白，如云雾般轻盈。相反，若是泡沫稀疏、迅速消散，或呈现暗黄、灰褐色，则可能是茶叶存放不当、受潮变质，或加工工艺存在缺陷。

此外，泡沫的状态也能反映冲泡手法。用沸水高冲时，水流冲击力会使空气与茶汤充分融合，形成更多泡沫，但这并不代表品质更好。而用85℃左右的水轻柔注水，若仍能产生绵密泡沫，反而说明茶叶内含物质丰富。需注意的是，部分劣质茶因添加香精或糖分，泡沫会异常黏稠且久聚不散，这时需结合茶香是否自然、口感是否纯净来综合判断。

茶道讲究“观其形，闻其香，品其味”，茶沫正是“形”中不可忽略的一环。下次泡茶时，不妨细细观察这转瞬即逝的泡沫，它或许正默默诉说着茶叶的前世今生。