茶叶入菜听起来简单，实际操作时却很容易翻车。很多新手兴致勃勃地尝试，结果不是茶味太苦盖过食材，就是茶叶处理不当影响口感。今天我们就来聊聊茶叶入菜最常见的5个错误，教你避开这些坑，轻松做出茶香四溢的美味菜肴。

错误一：茶叶直接入菜不处理
很多人以为茶叶直接丢进菜里就行，其实未处理的茶叶苦涩味重，还会发硬影响口感。正确的做法是先将茶叶用温水（80℃左右）快速冲洗5秒，既能去除灰尘又不损失茶香。绿茶、白茶这类嫩叶茶还可以用冷水浸泡10分钟，口感更清爽。

错误二：所有茶叶都适合做菜
不是所有茶叶都适合入菜。普洱熟茶、岩茶等发酵茶适合炖肉，能去腻增香；龙井、碧螺春等绿茶适合凉拌或清炒，保留鲜爽。千万别用劣质茶或香精茶，反而会破坏整道菜的味道。

错误三：茶叶用量随心所欲
茶叶放太多会喧宾夺主。一般来说，500克食材配3-5克茶叶就够了。比如做茶叶蛋时，10个鸡蛋用2包红茶包正合适，茶香入味又不至于发苦。记住'宁可少放慢慢加'的原则。

错误四：忽视茶叶与食材的搭配
茶叶入菜讲究'浓配浓，淡配淡'。油腻的红烧肉适合配普洱，清淡的豆腐适合配龙井。有个小窍门：茶汤颜色深的配深色食材，茶汤浅的配浅色食材，这样视觉和味觉都协调。

错误五：长时间高温烹煮
茶叶中的芳香物质怕高温久煮。建议最后5分钟再放茶叶，或者先用茶汤腌渍食材。特别是绿茶，过热会变黄发涩。像茶香虾这类菜，其实用70℃的茶汤泡生虾仁效果更好。

记住这些小技巧，下次做茶叶虾、茶香鸡这些经典菜时，你就能轻松驾驭茶香与食材的完美融合了。茶叶入菜最妙的就是那股若有似远的幽香，把握好了，家常菜也能吃出高级感。