茶叶入菜不仅能增添独特的风味，还能帮助解腻，尤其适合油腻的菜肴或节后调理肠胃。以下是5种让茶叶与食材完美融合的实用技巧，既保留茶香又不喧宾夺主。

1. 绿茶腌肉：清爽去腥

将龙井茶碾碎后与料酒、姜末混合，涂抹在五花肉表面腌制2小时。茶叶中的茶多酚能分解脂肪，烤制时油脂滴落，肉质嫩而不腻。注意用低温（180℃）慢烤，避免茶香挥发。

2. 红茶卤汁：醇厚回甘

正山小种与八角、桂皮同煮，深琥珀色的茶汤替代一半水来卤牛腱。茶叶的单宁酸使肉质更紧实，冷藏后切片可见晶莹的茶冻，搭配蒜泥白肉尤其开胃。

3. 茉莉蒸鱼：花香解腥

武昌鱼腹中塞入新鲜茉莉花和银针白茶，蒸汽让花香与茶韵渗透鱼肉。关键是用猪油抹鱼身锁住水分，最后淋上热油激发的茉莉香气，比传统葱油更清新。

4. 普洱炖肘：化油为鲜

陈年熟普与冰糖炒糖色，加入焯水的猪肘慢炖。茶汤能吸附多余油脂，形成胶质的茶卤会挂在肘子表面，入口即化却不觉得肥腻，适合搭配荞麦饭。

5. 乌龙茶熏鸭：烟熏不呛

铁观音与红糖铺在锅底，鸭胸肉架在竹片上冷熏。茶叶燃烧产生的果香能中和鸭腥味，熏制10分钟后刷层蜂蜜，皮脆肉嫩带炭焙乌龙香。

小贴士：青茶类（如铁观音）适合熏炸，红茶宜炖煮，绿茶要避免长时间高温。初次尝试可减少茶量，逐步调整到自己喜欢的浓度。