茶叶炒蛋是一道家常却又别具风味的小菜，将茶叶的清香与鸡蛋的鲜嫩完美结合，既简单易做又充满惊喜。想要做出一道色香味俱全的茶叶炒蛋，关键在于茶叶的选择和火候的掌握。

首先，茶叶的选择很关键。推荐使用龙井茶或碧螺春这类清香型的绿茶，茶叶的香气能够渗透到蛋液中，使得整道菜更加鲜香。如果喜欢浓郁的口感，也可以尝试用铁观音或普洱，茶香会更厚重一些。

接下来是茶叶的处理。将茶叶用温水稍微泡开，沥干水分后切碎备用。这一步能够去除茶叶的苦涩味，同时释放出更多的茶香。如果喜欢茶味更浓郁，也可以将茶叶直接炒香后再加入蛋液中。

打蛋时加入少许盐和料酒，搅拌均匀后倒入切碎的茶叶。热锅凉油，油温六成热时倒入蛋液，用中火快速翻炒。炒至蛋液凝固但不过于老硬，保持鸡蛋的嫩滑口感，这样茶叶的香气才能更好地融入其中。

最后，撒上一点葱花或香菜提香，装盘即可。这道菜不仅适合配饭，还能作为下酒小菜，茶香四溢，回味悠长。

小贴士：如果家里有剩茶，不妨试试用茶叶水代替清水打蛋，茶香会更加浓郁哦！