茶叶入菜，不仅能去腥提鲜，还能增添独特的香气。无论是家常小炒还是宴客大菜，学会这5种技巧，让你的菜肴瞬间提升一个档次。

1. 红茶焖肉，肥而不腻
红茶富含茶多酚和单宁酸，能分解脂肪、去油腻。炖红烧肉或牛腩时，加入一小包红茶（约3克），不仅能去腥，还能让肉质更酥烂，汤汁更醇厚。记得红茶要先泡开，滤掉茶叶再用茶汤焖肉。

2. 绿茶腌鱼，鲜嫩无腥
处理鱼虾时，用绿茶水（绿茶5克+温水200ml浸泡）代替料酒腌制10分钟。绿茶中的儿茶素能有效中和腥味分子，蒸鱼时在鱼腹塞几片新鲜茶叶，清香扑鼻。

3. 乌龙茶炒虾，脆爽弹牙
铁观音等半发酵茶特别适合爆炒。虾仁焯水后，用乌龙茶叶（捏碎）和蒜末一起爆香，茶叶的焙火香能掩盖海鲜的腥气，虾肉更显鲜甜。

4. 白茶煮汤，清润回甘
炖鸡汤或排骨汤时，放入5-8根白毫银针，茶氨酸会融入汤中去除肉腥，同时赋予汤品清雅的蜜韵。注意要在关火前10分钟放入，避免久煮发涩。

5. 普洱卤味，醇厚悠长
熟普洱的陈香是卤味的绝配。卤制牛肉、豆干时，用纱布包10克普洱加入卤汁，既能去膻解腻，又让卤味带着木质陈香，冷藏后风味更佳。

小贴士：茶叶用量宁少勿多，避免苦涩；绿茶白茶适合清淡菜肴，红茶黑茶适配浓油赤酱。试试在炒鸡蛋时撒点龙井茶粉，你会发现新大陆！